UNA CORTE NEL BORGO DI TEULADA
Ristorante da Stefano
IL RISTORANTE DELLO CHEF STEFANO MEI TOMASI
Nel centro storico di Teulada, sapori antichi trovano nuove forme.
La nostra filosofia
Una storia di gusto
Il ristorante “Da Stefano” si propone dal 2014 all’interno del panorama culinario del Sud Sardegna, come una realtà fra le più innovative e creative. La passione dello chef Stefano per le sue origini e le importanti esperienze nelle cucine stellate diventano, in questa suggestiva corte, un’esperienza nel gusto che attrae un pubblico sempre maggiore.
Il menù, frutto di una ricerca costante, sposa materie prime di eccellenza con la consapevolezza che un pranzo o una cena debbano essere un percorso unico dove lo chef prende per mano i suoi ospiti per raccontare una storia che tocca gusti e sensazioni mai banali.
La location
Un’accogliente corte nel borgo
Fra i viottoli della vecchia Teulada, un grosso portale di un azzurro antico si apre verso un’accogliente corte, dove la semplicità dell’ospitalità sarda si colora di pietanze che stuzzicano i sensi.
D’estate, il loggiato esterno si anima di commensali che godono di una speciale fresca atmosfera, fatta di luci calde e intriganti gusti. D’inverno, la tipica sala interna diventa cornice, con i suoi colori pastello, di stimolanti pranzi e cene che parlano di una “nuova” tradizione.
Lo staff, preparato e cordiale, saprà guidarvi al meglio per godere appieno della nostra cucina.
Il nostro chef
Chef Stefano Mei Tomasi
Cresciuto professionalmente nel Forte Village (iridato e premiato per oltre vent’anni come Miglior Resort al mondo), dove ha lavorato per 16 anni al fianco degli executive Chef Efisio Mocci e Roberto Chergia, lo chef Stefano Mei Tomasi ha maturato numerose esperienze e collaborazioni all’estero.
Dubai, Mosca e Londra sono alcune delle città dove, durante questi trent’anni di carriera, lo Chef ha maturato il proprio bagaglio professionale conoscendo tecniche, grandi professionisti ed eccellenze.
La passione per il suo lavoro e le importanti collaborazioni con Chef di portata internazionale, hanno fatto di Stefano una personalità conosciuta e rispettata nel panorama culinario isolano.
Il Ristorante da Stefano di Teulada è il risultato di questa esperienza, un luogo dove lo chef crea una sintesi del suo lungo viaggio che parte e ritorna in terra sarda. Una terra sempre protagonista sui suoi piatti anche con i suoi ingredienti migliori che, stavolta, trovano nuove intriganti forme.
Il Menù
Un esempio del nostro menu'
Sapori antichi, in forme nuove
Il nostro menù è frutto di stagionalità e ricerca. Le materie prime sono selezionate dai migliori produttori locali e di zona e ogni piatto è frutto di uno studio volto a rievocare gli antichi sapori autentici che trovano oggi, nei nostri piatti, nuove forme e suggestioni.
il nostro menu’ degustazione
“fidati di mei”
per i nostri ospiti che decidono di affidarsi alla nostra cucina con un percorso a sorpresa di piccoli assaggi
dall’antipasto al dolce
(vi chiediamo gentilmente di informarci su eventuali intolleranze o allergie)
il menu’ si intende per tutti gli ospiti del tavolo
€ 57 (bevande e coperto esclusi)
Our blind menù
A menu made for the customers who decide to trust unconditionally Stefano.
A Path which begin with starters and finishes with a desserts.
The menu, due its complexity, has to be ordered by all the customers in the table.
€ 57 p.p. (coperto and drinks are not included).
We kindly ask you to let us know about your allergies or intollerances.
menu’ della longevita’, tra tradizione e innovazione
vellutata di piseddu (cicerchie), erbette di campo ripassate in padella, ricotta e chips di pane carasau, pancetta croccante, olio di lentischiO
sa suppa cotta con tunda teuladina (pane tipico), ragu’ di pecora al carignano, fonduta di formaggi sardi
maialino sardo, schiacciatina di patate a schiscionera, coldolinu ‘e petza (funghi cardoncelli)
la tipica sabada teuladina con primo sale di capra, miele di castagno
il menu’ si intende per tutti gli ospiti del tavolo
€ 46 (coperto e bevande escluse)
Teulada’s longevity menù, a crossover between tradition and innovation
Piseddu (wild chickpeas) velvety, wild herbs, ricotta cheese, Carasau bread chips, crunchy pork belly and lentisk oil.
The “suppa cotta” with Tunda Teuladina (typical bread), sheep ragout with carignano red wine and Sardinian cheese fondue.
Sardinian suckling pig, potatoes pie and typical Sardinian wild mushrooms.
€ 46 p.p. (coperto and drinks are not included).
i nostri piatti storici
l’uovo poche’ 62° leggermente affumicato al legno di ciliegio, guanciale, crema di topinambur, tartufo estivo (€ 14)
la fregula sarda cotta come un risotto, bisque di crostacei, crudo di gambero, colatura di casizolu e sentori d’arancia (€ 20)
la nostra zuppa di pesci e molluschi cotta alla plancia (€ 22)
Our most proposals
Our 62° poached egg smoked with cherry wood, pork cheek, Jerusalem artichoke cream, summer truffle €14
Sardinian fregula pasta cooked as rice, shellfishes bisque, raw Mediterranean shrimp, Casizolu cheese fondue and orange scents € 20
Our clams and fish soup € 22
per i vostri bimbi
la pasta con salsa di pomodoro fresco
o al pesto € 9.00
hamburger di manzo o cotoletta di pollo con patatine fritte € 10.00
Kids menu
Fresh tomato sauce or pesto sauce pasta € 9
Beef hamburger or breaded chicken breast, with fries € 10
Our clams and fish soup € 22
servizio e coperto € 3
Service and coperto € 3
gli ANTIPASTI
The Starters
crudo di spigola con cuore di gambero, pepe di sichuan, zabaione freddo di coralli, verdurine al ginger e lime
Raw seabream carpaccio with shrimp heart, Sichuan pepper, cold shrimp zabaione, ginger and lime marinated vegetables
€18.00
tonno in olio cottura, cipolle rosse caramellate, estratto di pomodoro giallo e rosso, maionese alla bottarga e polvere di olive
LTC tuna fish, braised red onions, yellow and red tomato gazpacho, bottarga mayo and olives dust
€16.00
fritturina di polpo in crosta di pane carasau, schiacciatina di patate a schiscionera, gel di limone e zenzero
Fried, breaded and crunchy octopus, parsley potatoes mash, lime and ginger gel
€16.00
magatello al sale bilanciato e affumicato al legno d’acero, con tuorlo croccante e colatura di mozzarella di bufala
Beef carpaccio marinated with sugar and salt, smocked with maple wood, light bagna cauda, pecorino flakes and toasted almonds
€16.00
i PRIMI
Pasta and soup courses
gli spaghetti artigianali, ragu’ di dentice, il suo fondo ristretto allo zafferano e pane alle erbe
Homemade spaghetti pasta, Snapped ragout, its own essence and dusty herbs bread
€17.00
la vellutata di cicerchie, ricotta di capra, erbette di campo, chips di pane carasau, pancetta croccante, olio di lentischio
Piseddu (wild chickpeas) velvety, wild herbs, ricotta cheese, Carasau bread chips, crunchy pork belly and lentisk oil
€15.00
ravioli 30 tuorli ai 3 pecorini, asparagi, burro salato e tartufo estivo
Homemade ravioli eggs pasta, filled up with 3 pecorino cheese, asparagus, salted butter and summer truffle
€ 17.00
le tagliatelle fatte in casa con farina di ceci, pizzaiola di seppie e pesto di rucola
Homemade tagliatelle pasta made with chickpeas flour, sea cuttlefishes pizzaiola sauce and rocket pesto
€ 17.00
i secondi
Main courses
scaloppe di branzino arrostite sulla pelle con soffice di patate, erbette di campo, pomodorini canditi all’origano
Roasted Skinful seabream escalopes with potatoes mash and herbs and confit tomatoes with origan
€20.00
il pescato cbt, vellutata di vongole, pane al pomodoro secco e asparagi grigliati
Ltc Fish fillet, clams velvety, dried tomato bread and grilled asparagus
€21.00
la nostra selezione di formaggi sardi, servita con miele al tartufo e le nostre composte
Our cheeses selection with truffled honey and fruit chutneys
€18.00
cappello del prete a lenta cottura, ristretto al carignano, funghi cardoncelli saltati
Long cooked beef shoulder, Carignano red wine sauce and Sardinian wild mushrooms
€20.00
I dessert
la tipica sabada teuladina, con formaggio di capra primo sale e miele
Typical Teulada’s raviolo, up with primosale goat cheese and fried with honey on the top
€8.00
Il sorbetto all’ananas, limone e zenzero home made in coppa
Homemade pineapple sorbet, with lemon and ginger
€6.00
sbriciolata alle mele e cannella, sorbetto all’arancia e passion fruit, crumble di frutta secca
Apple and cinnamon pie, orange and passion fruit sorbet and nuts crumble
€8.00
il cannolo alla pardula, gelato allo zafferano, salsa filu e ferru, mandorle tostate
Ricotta cheese cannolo pastry, saffron and ice cream scents, filu ferru liqueur sauce and toasted almonds
€8.00
