Cenone di Capodanno

Benventuto 2024

Inizio serata con aperitivo  di benvenuto alle ore 20

Antipasti 

Insalatina di seppie cbt, estratto di pomodoro e pesto di spinaci   

 Crudo di gambero rosso , zabaione freddo di coralli                          

Ombrina Boccadoro al sale bilanciato leggermente affumicata al legno   d’acero , cipolle rosse caramellate e pomodorini canditi al timo e lime                

Tentacolo di polpo  in crosta di polenta , verdurine e chutney d’arancia                                                                            

Battuto di  tonno , colatura di burrata e cardoncelli  all’olio evo

Primi

Riso Carnaroli  mantecato con ragù di triglie  di  scoglio, polvere olive e salsa alla bottarga   

  Pappardella farcita  con mousse di carciofi e ricotta mustia,  fonduta di Fiore sardo DOP e tartufo 

Il secondo

Branzino  , pane e pomodoro secco, flan di carote e zenzero, crema di cicerchie e patate

Dessert

Le Dolcezze 2024

  Brindisi di mezzanotte con panettone , Spumante e lenticchie di buon auspicio

Acqua, vino , caffè, Mirto, Limoncello

80 €  (prenotazioni al n. 3498191608)

Vi informiamo inoltre che abbiamo la possibilità di proporvi trattamento di pernottamento e cena (110 € a persona)

Aperitivo di benvenuto

Antipasti

• Sfera di gambero, ricotta, arancio, pesto di rucola
• Carpaccio di pescato all’olio al fumo d’acero
• Fritto di triglie di scoglio, couli’s di pomodoro giallo e verdurine
• Il Sandwich di pane casareccio e tartara di tonno e cipolle rosse caramellate
• Branzino confit su crema di peperoni arrosto

Il Primo

• Fregula artigianale con bisque d’astice, zafferano, basilico e colatura di mozzarella di bufala

Il Secondo

• Scaloppa di pescato, gambero rosso, crema di zucchine e zenzero, pomodorini confit

Il Dessert

• Variazione al cioccolato

• 58 € (coperto compreso, bevande escluse)